La tecnologia alimentare si è evoluta in un’area interdisciplinare basata sull’ingegneria chimica e sulla scienza alimentare che si occupa dei processi di produzione che producono gli alimenti.
Le industrie alimentari sono costantemente alla ricerca di migliorare la qualità e il rapporto costo-efficacia dei prodotti alimentari, cercando di svolgere attività industriali più sostenibili e rispettose dell’ambiente.
Per rispondere alla crescente domanda di tecnici specializzati e di personale qualificato nel settore delle tecnologie alimentari, gli istituti tecnici e le università devono ampliare la propria offerta formativa dotando i relativi laboratori di macchine e attrezzature adeguate.
De Lorenzo ha sviluppato questo laboratorio della linea frutta con l’obiettivo di fornire conoscenze e competenze sulle tecnologie di trasformazione alimentare.
Gli studenti potranno osservare un ciclo produttivo completo e lavorare su un’ampia gamma di macchine attraverso la pratica pratica delle singole operazioni (lavaggio, miscelazione, separazione, estrazione, ecc.).
Questo laboratorio è progettato per consentire agli studenti la possibilità di manipolare materie prime, preparare e cucinare cibi e prodotti alimentari.
Con questo laboratorio gli studenti possono lavorare fino a 100 kg all’ora di prodotti freschi.
Questa linea di movimentazione della frutta è progettata per la lavorazione di frutta fresca (materie prime) come mele fresche, pere, pesche, albicocche, pomodori e mango.
Il prodotto finito sarà crema di frutta, marmellata o succhi.
Il laboratorio è composto dagli elementi descritti nelle pagine seguenti.
