Unità di cottura multifunzionale con un volume totale di circa 30 litri e un volume operativo di 20 litri adatto per la preparazione di piccole quantità (15-20 kg) di marmellate, confetture, ketchup, succhi e altri prodotti alimentari.
L’unità, progettata come banco multifunzionale, è composta da un’unità multifunzionale di cottura / concentrazione (in atmosfera o sottovuoto) e di trattamento termico (pastorizzazione / sterilizzazione e conseguente raffreddamento) del prodotto confezionato.
La possibilità di effettuare l’operazione di cottura e concentrazione anche sottovuoto, come negli impianti di larga scala, consente di raggiungere elevati livelli qualitativi del prodotto finito, mantenendo elevati i livelli di vitamina contenuta e mantenendo i colori più brillanti.
