Banco multifunzionale dal volume totale di circa 80 litri adatto per la preparazione di piccole quantità di marmellate, marmellate, ketchup, succhi e altri prodotti alimentari.
L’unità è progettata come un impianto su piccola scala ad alto tasso tecnologico. Il banco multifunzionale da 80 litri è un’unità autonoma in grado di garantire prodotti di alta qualità.
Con questo banco multifunzionale è possibile eseguire le seguenti operazioni:
- Generazione di vapore
- Lavaggio del prodotto
- Cottura, scottatura e disattivazione enzimatica di ortaggi e frutta
- Cottura sottovuoto e concentrazione
- Cottura fino a 110°C
- Cottura a pressione atmosferica
- Processo di distillazione di sostanze aromatiche
- Frutta candita e marron glacé
- Cottura a vapore di tonno o verdure
- Raffreddamento di prodotti precedentemente cotti sottovuoto
- Diverse tipologie di sterilizzazione: tramite vapore, pioggia e sistemi misti per vasetti, scatole (tutte comprensive di raffreddamento in contropressione)
- Lavaggio e risciacquo dei contenitori dopo sterilizzazione e pastorizzazione
- Riempimento del prodotto tramite rubinetto semiautomatico
- Serraggio semiautomatico dei tappi con frizione a sforzo controllato
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