Unité de cuisson multifonctionnelle avec un volume total d’environ 30 litres et un volume de fonctionnement de 20 litres adapté à la préparation de petites quantités (15-20 kg) de marmelades, confitures, ketchup, jus et autres produits alimentaires.
L’unité, conçue comme un banc multifonctionnel, est composée d’une unité multifonctionnelle de cuisson / concentration (dans l’atmosphère ou sous vide) et de traitement thermique (pasteurisation / stérilisation et refroidissement consécutif) du produit conditionné.
La possibilité d’effectuer l’opération de cuisson et de concentration même sous vide, comme dans les installations à grande échelle, permet d’atteindre des niveaux qualitatifs élevés du produit fini, en maintenant les niveaux de vitamines contenus élevés et en maintenant les couleurs plus vives.
