La technologie alimentaire est devenue un domaine interdisciplinaire basé sur le génie chimique et la science alimentaire traitant des processus de production des aliments.
Les industries alimentaires cherchent constamment à améliorer la qualité et la rentabilité des produits alimentaires, en essayant de mener des activités industrielles plus durables et plus respectueuses de l’environnement.
Afin de répondre à la demande croissante de techniciens qualifiés et de personnel qualifié dans le secteur des technologies alimentaires, les instituts techniques et les universités doivent étendre leur offre de formation en équipant les laboratoires concernés de machines et d’équipements adaptés.
De Lorenzo a développé ce laboratoire de ligne de fruits dans le but de fournir des connaissances et une expertise sur la technologie de transformation des aliments.
Les étudiants seront en mesure d’observer un cycle de production complet et de travailler sur une large gamme de machines grâce à la pratique des opérations individuelles (lavage, mélange, séparation, extraction, etc.).
Ce laboratoire est conçu pour permettre aux étudiants de manipuler des matières premières, de préparer et de cuisiner des aliments et des produits alimentaires.
Avec ce laboratoire, les étudiants peuvent traiter jusqu’à 100 kg par heure de produits frais.
Cette ligne de traitement des fruits est conçue pour traiter des fruits frais (matières premières) tels que des pommes fraîches, des poires, des pêches, des abricots, des tomates et des mangues.
Le produit fini sera de la crème de fruits, de la confiture ou des jus.
Le laboratoire est composé des éléments décrits dans les pages suivantes.
