Banc multifonctionnel avec un volume total d’environ 80 litres adapté à la préparation de petites quantités de marmelades, confitures, ketchup, jus et autres produits alimentaires.
L’unité est conçue comme une petite usine avec un taux de technologie élevé.
Le banc multifonctionnel de 80 litres est une unité autonome capable d’accorder des produits de haute qualité.
Avec ce banc multifonctionnel, il est possible d’effectuer les opérations suivantes:
- Génération de vapeur
- Lavage du produit
- Cuisson, ébouillantage et désactivation enzymatique des légumes et des fruits
- Cuisson sous vide et concentration
- Cuisson jusqu’à 110 ° C
- Cuisson à pression atmosphérique
- Processus de distillation des substances aromatiques
- Fruits confits et marron glacé
- Cuisson à la vapeur de thon ou de légumes
- Refroidissement de produits préalablement cuits sous vide
- Différents types de stérilisation: par vapeur, pluie et systèmes mixtes pour pots, boîtes (tous y compris refroidissement à contre-pression)
- Lavage et rinçage des récipients après stérilisation et pasteurisation
- Remplissage du produit par robinet semi-automatique
- Serrage semi-automatique des bouchons avec embrayage à effort contrôlé
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