Unit\u00e9 de cuisson multifonctionnelle avec un volume total d’environ 30 litres et un volume de fonctionnement de 20 litres adapt\u00e9 \u00e0 la pr\u00e9paration de petites quantit\u00e9s (15-20 kg) de marmelades, confitures, ketchup, jus et autres produits alimentaires.<\/p>\n
L’unit\u00e9, con\u00e7ue comme un banc multifonctionnel, est compos\u00e9e d’une unit\u00e9 multifonctionnelle de cuisson \/ concentration (dans l’atmosph\u00e8re ou sous vide) et de traitement thermique (pasteurisation \/ st\u00e9rilisation et refroidissement cons\u00e9cutif) du produit conditionn\u00e9.<\/p>\n
La possibilit\u00e9 d’effectuer l’op\u00e9ration de cuisson et de concentration m\u00eame sous vide, comme dans les installations \u00e0 grande \u00e9chelle, permet d’atteindre des niveaux qualitatifs \u00e9lev\u00e9s du produit fini, en maintenant les niveaux de vitamines contenus \u00e9lev\u00e9s et en maintenant les couleurs plus vives.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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