La tecnología alimentaria ha evolucionado hasta convertirse en un área interdisciplinaria basada en la ingeniería química y la ciencia alimentaria que se ocupa de los procesos de producción que producen alimentos.
Las industrias alimentarias buscan constantemente mejorar la calidad y la rentabilidad de los productos alimentarios, tratando de llevar a cabo actividades industriales más sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.
Para responder a la creciente demanda de técnicos cualificados y personal cualificado en el sector de la tecnología alimentaria, los institutos técnicos y las universidades deben ampliar su oferta educativa equipando a los laboratorios pertinentes con máquinas y equipos adecuados.
De Lorenzo ha desarrollado este laboratorio de línea de frutas con el objetivo de aportar conocimientos y experiencia en tecnología de procesamiento de alimentos.
Los estudiantes podrán observar un ciclo completo de producción y trabajar en una amplia gama de máquinas a través de la práctica de operaciones individuales (lavado, mezcla, separación, extracción, etc.).
Este laboratorio está diseñado para permitir a los estudiantes la posibilidad de manipular materias primas, preparar y cocinar alimentos y productos alimenticios.
Con este laboratorio, los estudiantes pueden procesar hasta 100 kg por hora de productos frescos.
Esta línea de manipulación de fruta está diseñada para procesar fruta fresca (materias primas) como manzanas, peras, melocotones, albaricoques, tomates y mangos frescos.
El producto terminado será crema de frutas, mermelada o jugos.
El laboratorio está compuesto por los elementos descritos en las páginas siguientes.
